往蛋糕柜里貯存蔬菜水果還需要特別注意以下幾點。

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往蛋糕柜里貯存蔬菜水果還需要特別注意以下幾點。

1、放在超市冷柜里得時間不能長：

用冷柜冷藏蔬菜水果，適宜的溫度在0℃—4℃之間。何計國介紹，蔬果在采摘后仍會發生呼吸代謝，出現營養成分的變化，加上細菌的作用，蔬菜中的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種毒性物質，會造成人身體血紅蛋白的帶氧能力下降。0℃—4℃的低溫可以降低蔬果酶的活性，延緩呼吸代謝，抑制細菌的生長。但在此低溫條件下，仍不能阻止蔬果中的氨基酸、礦物質和維生素等營養成分的分解或流失，因此放在冷柜里保存的時間不能超過1個星期。

2、放入展示冷柜前不要洗：

不少家庭買了蔬菜水果后，往往會把它們清洗干凈，然后放在冷柜里保存，覺得這樣既衛生又能保持蔬果新鮮。何計國指出，這一習慣并不科學，蔬菜水果放入冷柜前不要清洗。

一般的蔬果表面都有一層蠟質，具有防止細菌侵害的作用。在冷柜的低溫環境下，多數細菌并不會死亡，同時由于濕度較大，反而容易成為細菌滋生的溫床。
4、冷藏冷凍柜：冷柜至少有一個間室為冷藏室，適用于儲藏不需凍結的食品，并至少有一個間室為冷凍室，適用于需要在-18℃或-18℃以下保存的冷凍食品和儲藏冷凍食品。

5、有效容積：從任一間室的毛容積中減去各部件所占據的容積和那些認定不能用于儲藏食品的空間后所余的容積為該室的有效容積（實際測算值不應小于額定有效效容積的97%）。

6、噪音的測試。

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